爆款产品是近年来深圳餐饮策划中非常大的概念，并且在过去两年中已在餐馆中广泛使用。
那么什么是爆款产品？人们对爆品的普遍理解是这家餐厅的招牌菜。
第二个价值是爆款产品是进行品牌传播的有力工具。很简单的例子，一说到烤鸭就会提到全聚德，一说到包子就会想到狗不理，为什么，因为这些爆款已经成为品牌的FLAG。消费者的关注点和接触点通常非常有限。一两个爆品足以突袭，充分利用食客的心理，并形成深刻的品牌烙印。
最后，爆品通常是留住回头客的主要原因。餐馆的回头客主要是由爆品引起的，因为餐馆的最佳销售通常是爆品，因此厨房每天都有充分的准备。
说了爆品的许多好处，那么深圳餐饮策划应该如何来制造爆品呢？深圳餐饮设计公司餐赢计认为只需要做到下面几点，就足够助推新品变身人气王！
一、选品关键，生命力强且自带话题
选品之前，先要明确新菜品未来的地位。
不能和餐厅明星菜品抢风头，最好是作为特色菜，成为餐厅或者品牌独特的记忆点。新菜品是要给顾客新鲜感，给品牌锦上添花，顾客的食用体验一定不能差。
这里的包装，和娱乐圈捧红明星的原理是一样的。新菜品一定要有秀色可餐的外表，至于有趣的灵魂，那得顾客吃了才知道。所以图片一定要绝对养颜，原材料或者成品一定要让顾客看了有流口水的冲动。如果第一印象都不突出，顾客凭什么给你机会呢？
菜品包装和塑造，是从外观到文化内涵、品牌价值的逐步附加，每一个新品出来，都是品牌强化自己主张的机会。
内测是菜品上市推广之前的重要环节。怎么确定菜品的质量是不是过关，菜品能不能吸引到目标顾客群？都要靠小范围的试吃内测活动来获得答案。
除了选择餐厅的目标顾客群体来试吃打磨口味，有条件、有资源的餐厅，找美食界的意见领袖、美食达人、有影响力的美食博主等，他们的反馈信息都要圣旨一样记下来。
通过上面的内测试吃，把菜品的色香味做到标准化，达到能够稳定出品的要求。之后就可以进行预热宣传，为菜品做一些合理的“炒作”。
宣传一定要和研发菜品一样重视，新菜品才有可能在顾客认知中占据一席之地。
这个阶段，怎么宣传比宣传渠道更重要。新产品以什么形象和顾客见面，第一印象的好坏，都取决于我们对新菜品的介绍。
宣传阶段也要对新菜品的口感和味道做足铺垫，提炼出独家自创的标准出品工艺流程才有逼格，配上各位达人的就餐体验，当看完推送信息的人忍不住问“在哪里可以吃到？”的时候，就到了新菜品出场的好时机。
上市当天的全方位宣传必不可少，传单广告要当天发，单页海报上菜品信息明确、图片诱人，优惠信息最好一眼看上去就让人心动，想要去占便宜尝鲜。
这个阶段，餐饮品牌要尽可能多地争取新菜品曝光的机会，给新菜品分更多的流量。
店面里菜品海报、菜单上菜品文案介绍、桌牌、服务员介绍，都是我们宣传新菜品的嘴巴。
当整个餐厅的所有空间都在展示新菜品的时候，顾客自然会按照餐厅的暗示做出选择。另外，全方位的宣传也有利于给增加顾客的信任感。
文章内容图片转载自网络，侵删
