餐饮连锁品牌西贝莜面村已经在快餐赛道做了多次尝试，据深圳餐饮设计公司餐赢计得到的最新消息显示，西贝全新孵化的一个名为“贾国龙酒酿空气馍”的快餐子品牌，已于11月30日正式在北京开始内部试营业。
“酒酿空气馍”起源于浙江桐庐一带的特色小吃“酒酿馒头”，而贾国龙酒酿空气馍的主打产品则是红烧肉酒酿空气馍、臭豆腐酒酿空气馍、肉饼蛋酒酿空气馍等。
基于这一产品定位，贾国龙酒酿空气馍在餐饮空间设计上计划推出两种模式：
一是10-30平米小店，标配1-3人，预计单店总投入25万元，主打档口、街铺、店中店。
一是90-150平米旗舰店，标配6-7人，预计单店总投入100万元，设有就餐座位。
而且，不同于以往的直营路线，新品牌决意走合伙人制。未来的扩张模型是前100家门店西贝投资60%、小股东投资40%，分红比例则是反过来——西贝40%、小股东60%。
另外，所有的联营合作伙伴必须带店入伙，所有的营运、培训、财务、食安、采购等由西贝强力管控。
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