当餐厅营业额上不去，大部分餐饮人惯于在产品、服务、餐厅环境等多方面找问题，但花了大价钱去调整优化最后发现依然在原地踏步，其实很有可能仅仅是菜单出了问题。
菜单设计，说简单很简单，有的餐饮老板直接打上菜品和价格就用了。但是懂得餐饮策划的老板都会花大心思在菜单设计上，甚至找专门的深圳餐饮品牌设计公司。有人问，一份简单的菜单，值得花那么多心思吗？殊不知，一张薄薄的菜单里，也藏着大学问。把这里面的餐饮策划弄清楚了，餐饮店的经营水平势必会上一个台阶。下面，深圳餐饮品牌设计公司餐赢计就和大家分享几个菜单设计的“小心机”，让菜单在不知不觉中帮你多赚钱。
把握菜单的金三角区
对于大多数人的视觉习惯来说，看一张纸首先看中间，然后是右上角再转移到左上角。这个位置，设计业称之为“金三角”。事实证明，人们在欣赏一张照片或者阅读一份菜单时，注意力首先是放在金三角上的。因此，最重要的信息，首先应该放在这三个位置。你可以放置毛利润较高的菜品，或者在顾客中人气较高的菜品。
注意例份、大份、小份的标注
“老板，这个菜大概多大分量，够几个人吃？”如果消费者对你发出这样的疑问，那就说明你在设计菜单时忽略了消费者在菜品分量标准上的点菜需求，这是一个阻碍餐厅做好营业额的漏洞。餐厅要避免这样的问题出现，在设计菜单时需要详细标注大份、小份。
其实，顾客并不清楚大份和小份的分量具体差多少，但看到小份菜更便宜，两人以下就餐会更倾向于点小份，顺便多点几样菜品尝尝。在抵制餐饮浪费的当下，餐厅推行小份菜也是大势所趋。
降低常见菜的价格，让顾客觉得你的菜品“便宜”
顾客在点餐时，一般都有个习惯。就是先翻看整本菜单有什么菜品，重点看菜品的价格区间，然后再和以前消费过的餐厅同类菜品价格作比较，以此来感知餐厅的消费价格高低。对餐厅的价格大体了解后，顾客才会开始点餐。但是顾客并不能把之前见过的所有菜品价格都复制到大脑中，一一进行比价，而是会记得一些常见的通有菜价格进行比价，例如很多餐厅都有的醋溜土豆丝，宫保鸡丁、番茄炒蛋等。所以，你可以通过降低常见的通有菜价格，来让顾客认为你的菜品很“便宜”。
给菜单做减法，合理设置菜品比例
不少餐饮人认为菜单上产品越多，就能够给消费者提供更多的选择，消费体验会很好。但其实内容过多反而会让消费者感到迷茫，不知道吃什么。对于菜单，餐饮人一定要学会做“减法”。
菜单是餐厅向顾客展示产品的关键环节，它是一种销售的介质，对餐厅经营的好坏有着重要作用。如何更方便消费者点餐、怎么通过菜单传递品牌理念展示品牌形象、怎样让消费者对菜单上的菜品记忆深刻等等问题都是设计菜单时的需要考虑的餐饮策划。
