真正厉害的深圳餐饮空间设计并不是另起炉灶，而是因势就利，充分利用现有的条件，设计出有独立个性的餐饮空间。这样既能保持历史原有的韵味，二来在成本控制上，也能帮餐饮业主节省不少。下面，就请跟随深圳餐饮设计公司餐赢计的镜头，一起参观下这个由堆煤库房改装而成的咖啡馆吧。
壹山树咖啡前身是秦皇岛港南栈房堆烧杯的装载库房，随着港口产业的转型发展，这里已不再作为生产设施，而且已申报成为省级文物，因此，在进行深圳餐饮空间设计时，有两个非常重要的思考：一是如何创造记忆与此在的共生，二是如何让工业时代的遗迹在当下人们具身认知中再中心化。
南栈房壹山树咖啡厅的餐饮空间设计思考，着眼于从历史的基础中生发出当代生活的叙事。南栈房的建筑作为历史记忆，建筑的外立面完整地保留了这种历史痕迹。暗红色的铁门昭示着工业遗存的过去，并不出众的立面形象经过岁月的磨砺逐渐呈现出无可替代的厚重。
室内餐饮空间设计与建筑历史风貌保护的手法需要呈现出很大的容差，才能承载人们丰富的情感。壹山树咖啡新的室内功能空间与南栈房内部木梁桁架构筑起的工业文明进行着对话。新的功能以空间模组的方式介入历史记忆中，各自的叙事构成一种独特的场域空间体验。不同的功能，如咖啡、剧场、书吧与学习角等空间，以一种空间蒙太奇剪辑的方式相互对话，同时与南栈房历史空间共生。从历史到此在，在俯仰之间建立，这就是壹山树咖啡希望带给每一个顾客的具身体验。
壹山树咖啡以其独特的场域，使得南栈房原有工业库房遗迹转化成为具有历史遗迹的舞台，每一个到访者都以咖啡、阅读、会谈、嬉戏和观演等公共参与方式，具身的成为了舞台上演员与观者。消费与创造同时发生，这是一种极具魅力的场域体验。对于每一个空间的设计，设计的细节成就了空间的品质。
开放式的岛台位于两个主入口的中间，它自然而然地构成了空间的主体，不仅定义了材质、色彩，更奠定了基调与氛围。精心挑选的家具于两侧对称而置，像在邀请三五好友围炉团坐。阳光洒在浸入历史的斑驳墙面，摇曳的树影在地面闪烁，光影勾勒的美感让时光穿梭于历史与当下，畅想着港区的过去与未来。
原木搭建的夹层书吧扩展了空间的层次与丰富性 。拾级而上，通往知识的殿堂。有咖啡小点满足味蕾，更有书籍文字抚慰精神。这里经常举办读书分享会，所有书籍都是社会性的捐赠，借由书的往来，让人与空间产生了联结。列斐伏尔重新发现日常生活的目的是让日常生活成为艺术品，对于壹山树咖啡的设计是重要的启发。艺术是生活的升华,设计是艺术的呈现。
壹山树咖啡成为整个南栈房的中心，重构了南栈房的场域属性。从沉闷的被动参观，转换成为公共参与的舞台。通过网络的传播，南栈房壹山树咖啡的影响，已经辐射到城市中，成为秦皇岛最受欢迎的咖啡打卡地。山房筑的设计团队运用哲学与社会学方法，实践中运用了场域理论通过对局部空间改造来助力港区场域的重构与再中心化。如同一位顾客在到访壹山树咖啡的博客中写道的：一座咖啡馆创造了一段记忆、连接城市的历史与当下，悄无声息地撰写每个到访者生活的叙事。
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